Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 44 personen
Ingredienten:
400 gr kippefilets,6 eetl olijfolie,1 venkelknol,1 onbespoten citroen, bl basilicum,1 takje dille, 4 spr bieslook,1 bl citoenmelisse, 1 takje dragon, 4 takjes kervel, 4 bl sali sjalot, p & z.Neem het niet zo nauw met die kruiden en gebruik wat je het lekkerst vindt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de kippefilets in olijfolie 1′ aan elke kant.Roer in een kom het sap van een 1/2 citoen, 5 eetl olijfolie, sn zout,p ,de fijngehakte sjalot, de geraspte citoenschil en de gehakte kruiden door elkaar. Houd twee eetl van deze saus apart voor de venkel. Giet de rest over de kip en laat marineren. Snijd intussen de venkelknol heel fijn, blancheer de venkel en laat afkoelen.Meng de venkel met de apart gehouden saus en verdeel over de borden.Snijd nu de kippefilets in dunne reepjes en bak die kort af. Schik deze met de venkel op de borden en versier met enkele takjes kruiden.
|
|